のんびり田舎暮し♪

この記事のあと失敗したものを濾したので大量の酒粕が・・・。



酸味が強いので再利用は可能か？と思いながらも、とりあえず
酒粕汁と酒まんじゅうに利用して、残りは冷蔵庫保存＆冷凍保存しました。

酒粕汁は粕の量を控えめに作ったのですが、
市販の酒粕よりも香りが強かったので娘にバレてしまいました（笑）
暖まるからねー＾＾　良く味噌汁とかにしのばせているんですけど＾＾；

酒まんじゅうの方は酒粕（カップ３）にきび砂糖（適当）を入れて発酵させて
小麦粉７００グラムを混ぜて休ませています。
プクプクと湧いてきたので、これから小麦粉を加えて練り皮にする予定。

冷蔵庫保存のものは粕汁か粕漬けに利用しようかと思っていますが
美味しくなってくれるかは微妙なところ・・・。
今日、急にパンが焼きたくなってこの酒粕を利用して焼きました・・・が結果は散々で（笑）
1次発酵に時間を要したもののちゃーんと膨らんで、皮はパリッと中はもちもちジューシー！
最高の焼き上がり！と思ったのもつかの間・・・
娘が「うっ！」と顔を背ける程の酒臭さ！！！
パンを食べただけで酔いそうだったので・・・後から焼いて食べることにしたいと思います。＾＾；

冷凍の酒粕は夏に水と砂糖を加えて一煮たちさせて冷やしていただくと美味しい甘酒になります。
（小分けで冷凍すると便利です）

量が多いので、食べきれなかったら畑に戻してリサイクル予定・・・
（まだ雪があるので、当分先になりますけど）

粕を取った残りの液体の方についてはまた後ほど記事にしますね＾＾


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