のんびり田舎暮し♪

この冬手作りした干ししいたけを使って、せっせとだしを取っています。
昆布はお歳暮で日高産天然昆布を頂くので、ありがたく使わせて頂いてます。
（Sさん、毎年美味しい昆布ありがとうございます＾＾）



私はこの他にカツオや煮干でだしをとりますが、最近「野菜のだし」にも興味が出てきました。
とある本で知ってやってみたのですが、野菜のだしは「柔らか～いだし」になります。
今まで野菜にはコンソメや市販の化学調味料のだしなんかを使うことが多かったのですが
最近野菜の優しい味を知ってからは
塩味のみ（たまに黒こしょうも）でのスープを作るようになりました。

心にしみいるいのちを支えるスープってこのこと？ってちょっとだけわかる気がします。
市販の「モト」を使わなくても、ちゃんと美味しいもの作れるようになってきました。
ちょっと大人になった気分です＾＾

最近「ちゃんとしただし」が身近になってきて、背筋がしゃんとするような気持ちです。


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