のんびり田舎暮し♪

普通のお宅では、木枯らしが舞うこの時期に、庭先から渋柿を収穫して
（我が家周辺では甘い柿は実らず、渋柿しか採れないので
食べるには渋抜きの作業が必要です。）
せっせと皮むきをして、ヒモでつるし「柿のすだれ」を作って戸外で乾燥させます。

そのヒモで縛る作業を手抜きした我が家オリジナルの干し柿。
なぜ、手抜きをするのかと言うと・・・

柿がこんなに大量なので



肥料袋２つ分の渋柿。これをせっせと皮むきします。
（この作業に3時間半。手が痛いよ～＾＾；）

むけたものから洗濯バサミでパチンとつまみ室内干し＾＾
室内で干すと虫もつかないし、
暖房効果で乾燥が速く約1週間で渋が抜け食べられます。
柔らかい干し柿にするコツとしては、たまに柿をやさしく揉むと良いんですよ。

約1週間で食べられますが、
もっと熟成させると表面に白い粉をふいてとっても甘さが出てきます。

どんどん、甘くなあれ♪
出来上がったら、またレポしま～す！

⇒甲州名産のあんぽ柿はこちら
（大粒で甘さが格別！私は毎年食べています＾＾・・・注・頂き物ですが＾＾；）
⇒秋田の柿羊羹はこちらから

※ちなみに写真の一番手前にある、透明なビニール袋に入った柿は
ヘタの部分をちょこんと「ホワイトリカー」につけただけの「焼酎柿」です。
つけてから、袋に入れてしばっておくと１０日～２週間で渋が抜けて美味しくいただけます。
こっちの方が手間がかからず大量に作れます。
尚、これは放っておくとどんどん柔らかくなるので、長期保存には向きません。



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