のんびり田舎暮し♪

濾す時の目の細かさが大切になります。細かければ作業も大変になるのですが・・・
私はガーゼを2重にして使いました。

早速作り方。

材料
牛乳・２リットル
（低温殺菌のものが良いそうですが、特売の低脂肪乳でも出来ますよ＾＾）
酢またはレモン汁・２００ml
塩・少々

牛乳を弱火で７０度前後に温めて、少しづつ酢を入れてかき混ぜる。
細かく分離したら、塩２～３つまみくらいを入れてかき混ぜる。
ガーゼで濾して出来上がり。

濾す作業は大変ですが、カッテージチーズ状のポロポロした感じのチーズが出来上がります。
（最初はポロポロに感じますが、冷蔵庫に保管しているうちに熟成される（？）みたいで
2週間くらいするとしっとりとした食感になって、パンに合いますよ）

出来上がってすぐ食べるときは、まーちゃんオススメの「わさびしょうゆ」がgoodでした＾＾

出来上がると、２リットルの牛乳はこんな風に・・・



わずかなチーズと、残りの水分になります。

ここで、この水分を捨ててはいけません！！！

なんとこの水分は・・・立派な自家製酵母になるのです（笑）
煮沸消毒した瓶に純ハチミツ大さじ１程度と天然塩１つまみを入れ
瓶にめーいっぱい、手作りチーズの残りの水分を入れます。

毎日フタをあけて空気の入れ替えをすると・・・約1週間で酵母になりました＾＾
今この酵母から元種を起こして、牛乳でこねて「牛乳パン」を焼こうと思っているんですよ～。

特売牛乳2本と酢。約２００円で出来ちゃうチーズと自家製酵母でした☆
これだと、節約レシピになるかな？？？



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