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保存食

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2011年10月23日

←りんごジャム2種 りんご農家に嫁いだ友人が、旬のりんごをたくさん送ってくれました＾＾りんごはパリパリしているうちに食べたいのですぐに野菜室に保存したら長持ちするのですがこれは食べきれませーん！！！という量だったのでジャムを作りました。ひとつめはりんごにシナモンをたっぷり... コメント(5)

2011年10月11日

←栗の渋皮煮 先日、義父が自分の山の栗をたくさん送ってくれました。もう、栗の季節なんですねぇ。と、言う訳で早速「栗仕事」しました。栗は収穫したらすぐに、熱い湯にくぐらせると良いのですが（虫がわくのを防いで、日持ちします）我が家に届くまで3日くらい要してるハズなので大... コメント(2)

2010年01月26日

←キャラメルみるくジャム ジャムといえばフルーツで。と思っていた私ですがcolorful☆daysのyucokikuさんから頂いたものがあまりに美味しくて初めて乳製品でジャムを作りました。以前yucoさんに送って頂いて家族でハマってしまったキャラメルみるくジャム↓↓↓若干色も違うし、ちょっと煮詰めすぎて固... コメント(2)

2009年12月11日

←大根のビール漬け　出来た＾＾ 先日大根のビール漬けを作ったよーって記事にしたのですが出来上がりの図です。気温にもよると思いますが一晩で水があがってきて数日の後に　この状態になります。↓↓↓それこそ、大根や気温の状態で何日とは言えないのですがこの状態になったら、バッチリ美味しく漬かって... コメント(2)

2009年12月04日

←大根のビール漬け（漬物）レシピ いやー。アラフォー真っ盛りのまめですがとうとう漬物作りに手を出してしまいました！今回漬けたのはサクサク美味しい大根のビール漬け。パリパリした食感であっさりした味の漬物です。（ビールで漬けますが、ビールの味や香りは残りません）大根のビール漬けの作り方・大... コメント(8)

2009年12月02日

←極上干し柿出来ました 枯露柿で有名な山梨の甲州百目柿という種類の柿で作った干し柿が出来上がりました。うちの父が冬に山梨に行くと必ず枯露柿を買ってきてくれるのですがこの枯露柿、すっごく高価で「おやつ」的にはビックリするくらいのお値段。でも、値段のアテ、あるよー！普段食べている... コメント(6)

2009年08月06日

←梅シロップ完成 今年作った梅シロップが完成しました。良く洗って乾燥させた梅を甜菜糖で漬け込んだだけのもので10日もするとシロップが上がるんだけど、約1ヶ月そのまま漬け込んで（毎日混ぜました）60度くらいまで火を入れて瓶詰め完了です＾＾漬け込んだ梅は砂糖漬けみたいにして、そ... コメント(2)

2009年08月05日

←ミント酒 このところ、毎日毎日ムシムシ～っとしててだまっててもジットリ汗が浮かんでくる、イヤーな感じの日々が続いております。畑は草だらけだけど、外に出るのも億劫。見て見ぬふりをしている草ボーボーのキッチンガーデンの中ペパーミントが元気いっぱいに成長してくれていた... コメント(0)

2009年07月31日

←梅干日和 先日漬け込んだ梅。通常ですと「土用の頃に3~4日間干す」ものらしいのですが梅雨明けがまだのここ秋田では土用に干すのは無理でした＾＾；チャンスを狙うこと数日。今朝は昨日までのズッシリ＆ジットリした空気と変わり夏の風が！3~4日干すのは無理かもしれませんが、とり... コメント(4)

2009年07月15日

←あんずジャム作りました 4キロ分のあんずを使って、あんずジャムを作りました。色が違うのはお砂糖の違い。あんず色の方はグラニュー糖で作って、茶色の方は甜菜糖で作りました。あんずは良く洗って乾かしてから4つ割りにして種を取り除き（種は香り付けにあんず酒に投入～＾＾）一晩砂糖をかけて... コメント(2)

2009年07月10日

←梅の本漬け 朝から強風が吹き荒れて、近所のクルミの木の枝が折れて飛び散ったり隣の家のゴミ焼き場の屋根トタンがはがれて飛んできたり空き缶が入った資源ごみコンテナがまるごと飛ばされたりとにかく朝から、若干生命の危険を感じつつあちこち片付けながら走り回ってグッタリのまめ... コメント(6)

2009年07月09日

←あんず酒作りました 昨日、長野の信州大実という名のあんずをありがた屋ＮＡＧＡＮＯさんから送って頂きました。ご存知の方も多いかもしれませんが、あんずは傷みやすく生の実の状態でお店に出回るのは、ほんの一瞬。なので、今回は生産農家さんから直接届くように予約手配をしておきました。... コメント(0)

2009年07月08日

←ルバーブジャム作りました ルバーブをジャムにしました。写真のジャムは甜菜糖を使っているから茶色っぽいけどグラニュー糖を使ったら、黄色っぽい黄緑に仕上がります。ルバーブは酸味が強いので、砂糖の量を材料の60％に。と、とある本に載っていたのでマネしてみたら甘すぎたー！せっかくのルバー... コメント(2)

2009年06月30日

←2009年いちご仕事 我が家には、出荷するのかい！というくらい大量の「とちおとめ」が育っているのですが、この夏も収穫の時期を迎えあちこちの親戚や友人、ご近所さんに配り終え、食べるもの飽きたのでいちごの保存食作りに励んでいます。今年のいちごは実が付く時期に雨が少なかったせいか... コメント(2)

2009年06月28日

←2009年の梅仕事 とても香りの良い梅に誘われて、梅を漬けてみました。玄米を食べるようになってから、梅干を食べる事が多くなってお店で梅干を選んでいたら、どれもこれも化学物質だらけの梅干でビックリ。・・・これは自分で作った方がいいみたい。と感じたので、今年は自分で作ってみる... コメント(2)

2009年05月14日

←ニラ醤油作りました＾＾ｖ 先日春のニラが食べられるようになったよーという記事をUPしたときにブログで交友させて頂いている酒のつまみ名人TADARINさんからアドバイスを頂いて、ニラ醤油作りました＾＾ニラを刻んで瓶に入れ、醤油とごま油、ラー油と七味も入れてみました。冷蔵庫に一晩置いたら完... コメント(14)

2008年11月21日

←ラ・フランスのジャム 今が旬のラ・フランスでジャムを作ってみました＾＾ｖ左側の黒い方はラ・フランス×甜菜糖50％。右側のラ・フランス色のものはラ・フランス×グラニュー糖35％で作りました。甜菜糖の方はちょっと煮詰めすぎちゃったみたいで、結構固いジャムになってしまいました＾＾；ラ・... コメント(8)

2008年10月13日

←みょうがの甘酢漬け作りました。 私はみょうがをボリボリと食べられるほど、みょうがが好きなので甘酢漬けにしちゃいました。甘酢漬けにすると、キレイな赤色になるから不思議♪◆みょうがの甘酢漬けレシピ◆・みょうが20個・酢2カップ（今回は米酢を使用）・砂糖2/3カップ（今回は甜菜糖を使用）・甘酢を作... コメント(8)

2008年09月30日

←いちじく＆黒糖ジャム作りました 秋になったらいちじくの実り具合が気になってしかたない私。そう・・・私はいちじく大好き人間＾＾ｖもちろん色づいたいちじくを生で食べることもありますが・・・やっぱり一年中食べたいので、毎年のジャム作りは欠かせません！ってな訳で今年もいちじくジャム作りを始め... コメント(9)

2008年09月29日

←バジルペースト作りました 最近朝晩の気温が10度を下回るようになって来たので、そろそろ冬支度を始めています。冬支度と言っても、色々な準備があるのですが・・・今しているのはキッチンガーデンの片付け。冬越し出来るもの、出来ないものを分けたり、来春の芽吹きのための準備等・・・その一つと... コメント(4)

2008年09月21日

←青シソの実の収穫＆しょうゆ漬け 青シソの実が美味しそうに実ってきたので収穫しました。青シソの実を収穫する時期の目安はこんな感じで↓↓↓房の中にまだ花が数個付いている状態がベスト♪これより早くても、遅くてもダメなんです。早ければ実が未熟だし、遅くなると固くて食べられません。適正な収穫時期に... コメント(8)

2008年09月20日

←トマトペースト作り ここのとこ、トマトがたくさんたまったらジュースにして煮詰めてます。そろそろトマトも終わりの時期を迎えていますが、もちろん自家製の完熟トマトを使用♪これを使ったトマトスープやパスタは最高に美味で、水煮缶には戻れない（笑）トマトペーストの作り方は至ってシン... コメント(4)

2008年09月15日

←すいか糖作りました 真夏に取れたスイカがまだたくさん残っています・・・＾＾；このところスイカを食べるには、少し肌寒い感じで。ダメにする前に、今話題のスイカ糖になってもらおうと思い作ってみました。◆作り方◆・スイカ丸ごと1個の種と皮をはじく。・実の部分をミキサーにかけて鍋に入... コメント(13)

2008年09月13日

←ルバーブジャム作りました 畑から収穫した無農薬ルバーブでジャムを作りました。作り方は簡単で皮がボキボキに硬いものもあったので、そんなところはむいてしまい輪切りにしてレバーブの重さの65％の甜菜糖をふりかけ、レモン汁（面倒だからまるごと1個分）を入れ、水分が出てくるまで置いておきま... コメント(8)

2008年07月30日

←かりんシロップ発酵 このときに作ったかりんシロップを漉してビンに詰めていたのですが・・・気温が高くなると発酵することがある・・・の教えに従いビンのふたを開けてみた。あららら・・・ぷしゅ～っ・・・やっぱり発酵＾＾；今後は冷蔵庫にしまうことにしました。ちなみにハチミツとかりん... コメント(8)

2008年07月20日

←イチゴジャムを作りました 今年はイチゴの出来が悪くて、生食だけで消費した感じになってしまいほんのわずかなイチゴをイチゴジャムにしました。使えたイチゴは７００グラム。これに350グラムの甜菜糖とレモン汁一個分を加えて煮詰めていきます。実は最近「フードプロセッサー」という便利なものを... コメント(6)

2008年05月31日

←リンゴジャムを作りました ずーっと「やらなくちゃ・・・」と思いつつ作るのが遅くなりました＾＾；大量に残っていて傷みも目立ってきたリンゴたち。やっとジャムにしました。まず最初に皮をむいて軸をとり8等分したリンゴを2キロ準備します。（リンゴの形を残したい方は最初にもっと細かく切って下... コメント(8)

2008年03月27日

←切り干し大根 外気温が氷点下まで下がる時には大根を吊るして「凍み大根」を作るのですが暖かくなってきたうえに雪室も役目を終えようとしているので秋から保存していた大根は冷蔵庫に移すか漬物にするか切干乾燥させて保存します。ちなみに人参も同じく切干で保存出来ます。２～３日で... コメント(4)

2008年03月24日

←くるみ くるみの実を取り出す作業をしました。くるみを半日ほど水に浸けて、中火で５分ほど炒ります。からにヒビが入って来たらOK。（殻が少しこげる程度で良いです。）殻の隙間に包丁を入れて半分に割って、先の細いもの（フォークとか）で実を取り出します。時間もかかるし根気... コメント(6)

2008年02月19日

←干ししいたけ作り 秋田県南では冬にしいたけのハウス栽培をしている農家があります。 頂き物やら買ったものやら色々ですが この時期に出る地元産のしいたけを使って「干ししいたけ」を手作りしました。 コメント(10)