のんびり田舎暮し♪

りんご農家に嫁いだ友人が、旬のりんごをたくさん送ってくれました＾＾

りんごはパリパリしているうちに食べたいので
すぐに野菜室に保存したら長持ちするのですが
これは食べきれませーん！！！という量だったのでジャムを作りました。

ひとつめはりんごにシナモンをたっぷり入れた
アップルシナモンジャムです。

このジャムは我が家の定番で、シナモン好きの娘に好評です＾＾



二つ目はオトナ用。
りんごとカレンツ、ラム酒入りのジャムです。
去年はレーズンで作ったんだけど、レーズンの甘さと実の大きさが
ちょっと邪魔になるなーと思ったので、今回はカレンツに変更。



粒が小さいカレンツは食べるときに邪魔にならないのでいい感じです。
甘さもりんごより控えめなので、りんごの味が一番に出ます。
酸味が強いりんごを使用したので、あっさりさっぱりなりんごジャムに仕上がりました。

☆りんごジャムの作り方☆

・りんごは皮と芯をとって8等分くらいに切っておきます。
・りんごの重量を量って、その重さの半分量の甜菜糖を準備します。
・りんごと甜菜糖を鍋に入れて一晩ねかせて水分を出します。
・翌日、火にかけます。りんごが煮れたところで実だけ取り出して
フードプロセッサーにかけ、また鍋に戻して煮ます。
・旬のシークワーサー（一般的にはレモンです）を種が入らないように絞ります。
・ちょっと煮詰めたらお好みの味にします。
（カレンツ＆ラム酒、シナモン、炒ったアーモンド類がオススメ）
・瓶詰にする瓶とフタを煮沸消毒します。
・瓶もジャムも熱い状態で空気がなるべく入らないように瓶詰をし、
ふたをしてさかさまにして冷やします。

入れる分量とかは、本当に適当なのでお好みで。ってところです。

ちなみに残った皮と芯は捨てずに自家製酵母に使用。
順調に発酵中で、無駄なく、美味しく頂きます～（笑）



いつも旬のもの、送ってくれてありがと～＾＾
沖縄では最近スターフルーツが出回り始めたので、
近々こちらからも旬の果物、お届けしますねー＾＾