のんびり田舎暮し♪

ルバーブをジャムにしました。



写真のジャムは甜菜糖を使っているから茶色っぽいけど
グラニュー糖を使ったら、黄色っぽい黄緑に仕上がります。

ルバーブは酸味が強いので、砂糖の量を材料の60％に。
と、とある本に載っていたのでマネしてみたら甘すぎたー！
せっかくのルバーブの酸味が。。。大失敗＾＾；

ルバーブは材料の50％の糖分量でいいみたい。（去年の分量、美味しかった＾＾）



ルバーブってこんなフキの茎みたいなのを一センチくらいに切って
砂糖をかけて一晩置いて（置かなくてもいいみたい）
火にかけたら、こまめにかき混ぜていれば勝手にとけてジャムになってくれます。
元々酸味が強いから、レモン汁とか加えなくても簡単にジャム化してくれるので
失敗が少なく、一番作りやすいかも＾＾

今回約3キロのルバーブをジャムにしました。
甜菜糖を1.8キロ使った。。。
出来上がったジャムは予想外に大量でした！！！＾＾；

これから順次お友達に押し付ける予定（笑）

梅シロップが間もなく完成するので、その梅をリサイクルしてジャムにします。
今日は長野から大実のアンズが届く予定。
しばらくは実物の保存食作りに忙しい日々が続きそうです。