のんびり田舎暮し♪

先日、とっても美味しいベーグルを食べてから
（記事はこちら⇒http://easylives.ti-da.net/e3534139.html）
国産小麦粉のモチモチパンが食べたい！という思いが高まって
久しぶりに、パンを焼いてみました。

カレンツを粉の10％ほど練りこんだプチパンです＾＾
生地が軟らかくて、クープが上手く入らなかったので
ちょっと不恰好ですが・・・＾＾；



沖縄に来てから、自家製酵母起こしに、ことごとく失敗している私。
酵母は起きるんだけど、元種にしたときに元気が無くて
パンになれないでいます。。。

そんな訳で、てっとり早く高橋雅子さんのこのレシピ本のパンを作りました。
⇒少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

元々、イーストのケミカルな匂いが苦手で始めた自家製酵母作り。
高橋雅子さんの「少しのイースト」シリーズの本では、
小さじ1/4のイーストを使用して、ゆっくり発酵させて作りましょう。
というレシピ本。

確かに焼き上がり、イーストのケミカル臭はありません。
それに、さすがはイースト！発酵時間も予測が出来て便利。

なんだけど～。
やっぱり、天然酵母の風味が無いせいか、なんだか物足りないよ～。

やっぱり、何とかして酵母起こさなくちゃ！

そうそう。今回から電気オーブンは使わずに
昔ながらのオーブンでパンやお菓子を作ることにしました。

電気オーブンは立ち上がりが遅くて、余熱に時間がかかるために
私のような横着モノには（典型的なO型＾＾；）
生地が出来上がっているのに「あー！まだ熱くなってないじゃないのー！」
と、いう事も多々あり・・・。

そんな訳で5分もあったら、余熱完了出来るお役立ちルビーオーブン♪
ガスコンロに載せるだけなので、
焼き時間と温度管理は自分でしないといけませんが・・・



温度は目盛が0と300しかないから、こんなもんだろうぐらいで。
焼き時間はキッチンタイマーで設定＾＾
あとは、見た目とか香りで焼き具合見ながら、
焼き時間を増やしたり減らしたり・・・って感じです。

今回250gの粉を使ってパンを焼きましたが
ルビーオーブンの天板一枚には、このくらいで限界量。
一部、お隣さんとくっついてしまったパンがありました。

プチパンは子供のおやつにちょうど良いので
冷めたら密封して冷凍保存。
食べたい時に、トーストして軽く焦げ目がついた頃、美味しく食べられます。

久しぶりのパン作り、楽しかった～！
真剣に自家製酵母、作らなくっちゃ＾＾；