輸入雑貨メキシコ屋さんの陶器のボウルと鏡を使って洗面台を手作りしました。
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2008年11月21日
ラ・フランスのジャム
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今が旬のラ・フランスでジャムを作ってみました＾＾ｖ
左側の黒い方はラ・フランス×甜菜糖50％。
右側のラ・フランス色のものはラ・フランス×グラニュー糖35％で作りました。
甜菜糖の方はちょっと煮詰めすぎちゃったみたいで、
結構固いジャムになってしまいました＾＾；
ラ・フランスの味や香りが生きていて良いのはグラニュー糖で作った方。
糖度も押さえたので、果物そのもののジューシーさが残っています。
でもやっぱり毎日食べるとしたら、こっちよね！というのが甜菜糖の方。
甜菜糖は精製されたグラニュー糖より血糖値の上昇がゆるやかなんだそうです。
最近果物の頂き物が多くて、煮たり焼いたり保存したりと頑張って消費してます。
ラ・フランスのジャムは初めて作ったけど、結構いいかも＾＾
収穫時期が限られているから、旬の今しか作れないんですけど
ジャムにしても残る洋ナシのような香りと、リンゴジャムに似た食感がかなりいいです！
左側の黒い方はラ・フランス×甜菜糖50％。
右側のラ・フランス色のものはラ・フランス×グラニュー糖35％で作りました。
甜菜糖の方はちょっと煮詰めすぎちゃったみたいで、
結構固いジャムになってしまいました＾＾；
ラ・フランスの味や香りが生きていて良いのはグラニュー糖で作った方。
糖度も押さえたので、果物そのもののジューシーさが残っています。
でもやっぱり毎日食べるとしたら、こっちよね！というのが甜菜糖の方。
甜菜糖は精製されたグラニュー糖より血糖値の上昇がゆるやかなんだそうです。
最近果物の頂き物が多くて、煮たり焼いたり保存したりと頑張って消費してます。
ラ・フランスのジャムは初めて作ったけど、結構いいかも＾＾
収穫時期が限られているから、旬の今しか作れないんですけど
ジャムにしても残る洋ナシのような香りと、リンゴジャムに似た食感がかなりいいです！
最新記事
Posted by まめっち at 10:22│Comments(8)
│保存食
ラ・フランスのジャムへのコメント
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またまたおいしそうなジャムですね～＾＾。 沖縄でもラ・フランスは売っているけど、高くてジャムにはできない・・・（＞＜）。 手作りパンと一緒に楽しんでくださいね～＾＾。 |
Posted by Ｍother's Ｋitchin 
at 2008年11月21日 11:58
at 2008年11月21日 11:58|
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こんにちは。 すっかり雪景色になりましたね。 野迫川も凍てているだろうと思います。 水抜きはしっかりしてきたけれど不安...。 ラ・フランスは育てていらっしゃるのでしょうか？ ５本ほど植え込んで一本だけがなんとか大きくなっていますが、 いつになったら実がつくのか。 洋ナシは成長が遅いそうですね。 ジャム、とっても美味しそうです♪ |
Posted by けい＠野迫川 at 2008年11月21日 12:32
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Ｍother's Ｋitchinさん☆ 沖縄でも買えるんだ！（ちょっとビックリしてます） こっちで買う感覚としてはマンゴーとかドラゴンフルーツとか・・・？ うんうん。高くて買えなーい！！！ 最近ジャムが豊富になって来たので、毎朝食べ比べしてます＾＾ｖ マクロビを意識すると、どうしても黒いジャムになってしまうのですが やっぱり自然な甘さだなーって感じますね＾＾ あ！酵母起こさなくっちゃ！（←廊下で寝てます） 寒いからパン作りにもやたらと時間がかかりますよ～！！！ |
Posted by まめっち at 2008年11月21日 12:45
at 2008年11月21日 12:45|
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けいさん☆ 水抜きしたなら大丈夫ですよ～！きっと＾＾ 沢水なら出しっぱなしにしておいた方がいいんですけどネ。 （昔の家では出しっぱなしでした） けいさんの庭（ってか山）ってホント広いんですね～＾＾ 色々植えてらっしゃる！！！（尊敬～＾＾） 残念ながら我が家には植えてないんですよ～。 ラ・フランスは果樹農家をしている方から頂きました。 毎年さくらんぼやリンゴなどたくさん頂けるのでアテにしてます（笑） 傷物やつる割れという出荷出来ないものがメインですけど＾＾ けいさんちのラ・フランスも実るようになるといいですね。 確か秋田では・・・「ナシのべらんぼう18年」と言って 実るまで18年かかるということわざがありますが・・・ いくらなんでもねー（笑） 今度聞いておきますね＾＾ｖ |
Posted by まめっち at 2008年11月21日 12:55
at 2008年11月21日 12:55|
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おんなじラ・フランスでもつかうお砂糖でこんなに色が変わるんですね。 最近はにぽぽも、精製されているお砂糖はあまり使わなくなりました。 最近は健康志向が高まってお砂糖も沢山の種類が出ているので、選べていいです。 果物をとろーっと煮詰めていくジャム作りは、気分ゆったりしてなんとなく幸せです！ 応援( v^-ﾟ)σ★★ |
Posted by にぽぽ at 2008年11月21日 21:07
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にぽぽさん☆ 色的には精製されているものの方がいいですよね＾＾ でも食べたときに感じる甘さは角があるように感じます。 ミネラルたっぷりだけど白いお砂糖って無いのかなぁ？？？ 私がジャムを作るときは「刻んで煮て詰めて」を一気にすることが多いので 静かに台所に立っていると「またなんかやってる・・・」って思われてます（笑） 時間をかけて作るって手間はかかるけど、ホント ＞ゆったりしてなんとなく幸せです！ ですよね＾＾ |
Posted by まめっち at 2008年11月22日 15:38
at 2008年11月22日 15:38|
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これはかなり美味そうですね～ いつも田舎からラフランスが届きました 先日沖縄でも売ってましたよ～ ラフランス 意外と安かった まめっちさんのジャムはホントに美味しいもんね～☆ |
Posted by TADARIN at 2008年11月23日 07:00
at 2008年11月23日 07:00|
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TADARINさん☆ ありがと～！！！←素直に喜んでます（爆） ラフランスは山形名産だもんねぇ＾＾ 最近やっと秋田産も食べられるようになって私的にコストダウンしました＾＾ｖ ラフランスって、なんでラフランスって名前になったんでしょうねー？ いつも気になっているけど、まだ調べてないんです・・・＾＾； |
Posted by まめっち at 2008年11月27日 23:32
at 2008年11月27日 23:32
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