のんびり田舎暮し♪

スライスしてみるとこんな感じです。


生地アップ



これは前回、ライ麦粉を２０％入れて焼いたパンです。
昨日焼いたパンより、背が高いですよね＾＾発酵状態や形成は、ほぼ変わりません。



手づくりパンもやっと５回目くらいになって、随分慣れてきました。

私はマニュアル通りに作るのがニガテで、
初心者なのに自分好みにアレンジしてしまうことが多いので・・・
良く失敗もしますが、出来上がると（なんとか形になると）嬉しいものです＾＾

私が好きなのは「粉の味を楽しむパン」なのですが
ナッツやフルーツが入っていて美味しくいただけるのが、一番の理想です。
なので、バターがたっぷり入ったパンなどはお店で買って食べるのが一番！
と思っていて、自分で作るのは素朴な味と甘さの田舎パンであることが多いです。

自家製酵母や市販の天然酵母では酵母が出来るまで
または酵母種が出来上がるまで時間（日数）がかかってしまうのですが・・・。
私が出会った白神こだま酵母はイーストとほぼ同じ感覚で使用出来るので
「食べたい！」と思ったら約３時間後には焼きあがっているという優れものの酵母です。

使い方も便利ですが、イーストと格段に違うのが【香り・風味の豊かさ】です。
発酵中はもちろん、焼き上がり、スライスするとき・・・
ほのかに天然酵母独特の香りがします。
でも、自家製天然酵母にありがちな酸っぱい味も香りもありません。

この酵母に出会えたから、私の適当アレンジパンが
パンらしくなって来たと言っても過言では無いかもしれません

いかにも職人さんみたいなこと言ってみましたが・・・。
もちろん私はパン作り教室にも通ったことなんて無い初心者です！
なので、わりと適当に作っていますが・・・
これからも自分なりのやり方で自分が食べたいと思うパンだけを
焼いていきたいな～と思っています＾＾

（ちなみにダンナは白米命。パンは食しません。
娘はくるみのパンとクリームパンが好きです＾＾）

いつも、お世話になっているパン作りの材料やさん。
国産小麦粉の取り扱いも豊富です！パン作りのレシピもあります＾＾
cuoca.com


私が目指しているパンは”ルヴァン”のようなパンなのですが・・・
たどりつくには時間がかかりそうです＾＾；



もっともっといっぱい作って、経験をつみたいと思います！