のんびり田舎暮し♪

気温が上がってきてパン作りに良い季節になってきたので
発芽玄米を作って酵母を起こし、
国産小麦（今回は南部テリヤ粉と南部小麦の全粒粉）を使ってパンを作りました。



クラムはこんな感じで＾＾



久しぶりに自分で作ったどっしりパンを食べたけど・・・
美味しかったー＾＾
（自分で言うな！って？？？＾＾；）

玄米酵母は力が強いから他の酵母みたいに「何日以内に使ってネ」
なんて決まりが無いんです！
（あるかもしれないけど、冷蔵庫に入れて3ヶ月使わなくても平気！）
ちょっと力が弱そうと思ったら液種に砂糖かハチミツ入れて常温におけば
みるみるうちに「ぷしゅーっ！」と元気になってくれます＾＾

玄米酵母の作り方
材料
玄米・・・・・・・・・・・・カップ1/2
ハチミツ（純粋）・・・・カップ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・カップ2と1/2
約1リットル容量の密閉出来るガラス瓶

1・玄米を発芽させるため水（分量外）をはった容器に入れ毎日水を交換します。
・・・
根が2ミリほど成長するのを待ちます
・・・
根が成長したら↓
2・約1リットル容量の密閉出来るガラス瓶を煮沸消毒して冷まします。
3・玄米の水を切り、玄米とハチミツ、水を入れミキサーにかけ
米粒がゴマ大になるまで粉砕します。
（ミキサーの容量により数回に分けてもOK）
4・3で作った液体を2の容器に入れフタをします。
5一日1回はフタを開けて、空気の入れ替えをして様子を見ます。
5・2~3日で盛んに発酵するので、泡の出が少し少なくなった頃冷蔵庫に入れます。

で、出来上がり＾＾

このまま記事に練りこむ、ストレート方でもパンにならないことはありませんが
この酵母を元に元種を作った方が、発酵が安定します。

注意：純粋なはちみつで無いと発酵しませんのでご注意下さい。
オススメはサクラ印の純粋ハチミツ↓





使用した粉はこちら↓どちらも岩手県産のもの。





今まではパンを作るのに保温しなきゃいけなかったけど
やっとパン作りにえこな季節になって来ました＾＾
また、どんどん作るぞー！＾＾ｖ