のんびり田舎暮し♪

夏に作った発芽玄米酵母がまだ元気なので
そこから元種を起こしカンパーニュを焼きました。

しかも今度のカンパーニュはワンランク上のものです！



でも・・・至って普通？？？＾＾；

実はワンランク上のカンパーニュを作りたいと思ってこの本を購入しました↓


自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン

自家製酵母で作るパンの本は、ほとんど買ってきた私ですが
最近出る本はイマイチ代わり映えしないし、つまんないなーと思っていたところ
久しぶりに良さそうな本が出ていたので手にとって見ると・・・
今まで私が疑問に思っていたことがズーバズーバと書かれており
すっごく刺激を受けました＾＾

自家製酵母を使うことと国産小麦粉を使うことで
イースト（または市販の天然酵母）と外麦を使うのとでは
パンの作り方が全然違ってくるから
「ここはどうしたら？」と思うことがたくさん出てくるのですが
今までの本に書かれていた答えは曖昧で
うまいこと自分で「いーあんべ」にして作ってきたのですが
この本の著者、太田さんは明確に答えていらっしゃる！

私が今まで曖昧なままにしていた大きな２点。
・国産小麦粉はどこまでこねれば良いの？
・クープってどうしたらキレイにひらくの？
って事で、この２点の答えが出たところで
早速作ったのが写真のカンパーニュです。

・・・でも本の表紙のようにはいかなかったぞ＾＾；

そこで決めました！
しばらくカンパーニュを焼き続けようと！！！
本の表紙の様なカンパーニュが焼けるまで
自分のクセとかも直しながら精進したいと思います＾＾

ワンランク上のカンパーニュ。絶対焼いてやるー！！！