のんびり田舎暮し♪

久しぶりにパン作りの記事です＾＾
実は最低でも週に一度はパンを焼いている私。
私が作るパンは「お食事パン」ばかりで
粉と塩と自家製酵母だけで作る色気の無いパン・・・＾＾；
出来上がりも代わり映えしないので記事にしていませんでした。



なのになぜ記事にしたかと言うと・・・。
実はこの日のパン、大失敗しちゃったんですよー！！！
（見る人が見ると、上の写真（クープ）で分かるらしいです）

失敗の理由はズバリ「発酵のさせすぎ！」です。

このところ寒い日が続いていて夜間の室温は12～15度くらいなので
「発酵には時間がかかるだろう」と予測して1次発酵を12時間取る計画だったんです。
ところが私・・・寝過ごしました＾＾；
その上、早く起きて遊びに出かけた旦那様が
気を利かせて暖房を入れていってくれたんです。

慌てて生地を見ると、もうはちきれんばかりに膨れていました・・・！
試しに真ん中を指でブスっとしてみたら・・・・・
大きな気泡がぷ～っと風船みたいに膨らんできたのです。
あんまり大きくなったので、チョンと穴を開けたら
一瞬で生地が下がった（泣）

「発酵しすぎの生地」の見本を見ているかのごとくで・・・
初めての失敗体験にオロオロしちゃいましたが
「ピザ生地にするのもいいけど、一度パンにしてダメならパン粉にしちゃえ！」
と思いながら形成＆2次発酵。
ほとんど膨らみません・・・＾＾；

でも焼いたらなんとか膨らんでくれたようで中身もこんな感じ。



食べてみたら・・・結構美味しいじゃない！！！＾＾ｖ

そんな訳でパン粉にならずに済んだカンパーニュでしたが。。。
パンってホドホド適当でも全然OK！ってことが良く分かりました！
発酵させすぎても、ちゃんとパンになるんですねー。
ものの本には「発酵させすぎると旨みが無くり、食感もボソボソになる」
って書いてありましたが、全然OKですよ～＾＾
次の日も美味しくいただけましたし。

まーでも自家用だから多少こんなことがあっても問題無いのでしょうねー。
皆様もパン生地を発酵させているときにはくれぐれも寝坊しないよう（笑）


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