濾す時の目の細かさが大切になります。細かければ作業も大変になるのですが・・・
私はガーゼを2重にして使いました。
早速作り方。
材料
牛乳・２リットル
（低温殺菌のものが良いそうですが、特売の低脂肪乳でも出来ますよ＾＾）
酢またはレモン汁・２００ml
塩・少々
牛乳を弱火で７０度前後に温めて、少しづつ酢を入れてかき混ぜる。
細かく分離したら、塩２～３つまみくらいを入れてかき混ぜる。
ガーゼで濾して出来上がり。
濾す作業は大変ですが、カッテージチーズ状のポロポロした感じのチーズが出来上がります。
（最初はポロポロに感じますが、冷蔵庫に保管しているうちに熟成される（？）みたいで
2週間くらいするとしっとりとした食感になって、パンに合いますよ）
出来上がってすぐ食べるときは、まーちゃんオススメの「わさびしょうゆ」がgoodでした＾＾
出来上がると、２リットルの牛乳はこんな風に・・・
わずかなチーズと、残りの水分になります。
ここで、この水分を捨ててはいけません！！！
なんとこの水分は・・・立派な自家製酵母になるのです（笑）
煮沸消毒した瓶に純ハチミツ大さじ１程度と天然塩１つまみを入れ
瓶にめーいっぱい、手作りチーズの残りの水分を入れます。
毎日フタをあけて空気の入れ替えをすると・・・約1週間で酵母になりました＾＾
今この酵母から元種を起こして、牛乳でこねて「牛乳パン」を焼こうと思っているんですよ～。
特売牛乳2本と酢。約２００円で出来ちゃうチーズと自家製酵母でした☆
これだと、節約レシピになるかな？？？
(* ﾟωﾟ)ﾉnﾞぽちってしてくれたら嬉しいな♪
田舎暮らしブログランキング