お米酵母より元種の作り方

元種は酵母の力を安定させるために作った方が良いそうなので
時間があるときには作るようにしています。
（もちろん、元種を作らず出来上がった自家製酵母をそのまま練りこめばパンになりますよ＾＾）
今回はお米酵母を使った元種の作り方をご紹介しまーす。
（使用するビンは煮沸消毒をオススメします）

写真は3日目の様子です。最初は粉っぽいのですが日増しにトロトロの液体になってきます。
で、小さくプクプクと湧いています。
ちなみに上記配合は私がいつも「このくらい」という感じの適当でやっているものですので
多少粉が多かろーが水が多かろうが問題ないです（笑）

で、この元種に使用した小麦粉の分量の１．５倍～２倍の小麦粉を準備して
作った元種を全て流し込んでパンにしています。
固かったらぬるま湯を足し、柔らかかったら粉を足し・・・
分量は適当なんですが、ちゃんとした形になってくれます＾＾
（注：本当は元種が○○グラム、水が○○グラムと計ってパンになると思います＾＾；）

ちなみにいつもは元種に全粒粉を使用していますが、今回は南部小麦で
真っ白な元種を作ってみました＾＾


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