のんびり田舎暮し♪

この根元！赤くなっているのわかりますか？



赤いのしか採ってこなかったので比べようが無いのですが
根元が緑色のものもあるんですよ。
何が違うかといいますと・・・。
「ねばり」が格段に違うのです。
「赤ミズ」と呼ばれてミズの中でも美味しいので人気の山菜です。

このミズは煮て良し焼いて良し汁にも良しと何でもござれの山菜ですが
我が家ではこうしていただきました＾＾


まずは【ミズ】の葉や根をキレイに取ります。
そのとき簡単に皮もむいておきます。
（これが手間なのですが、美味しさUPのポイントです＾＾）
で、適当な長さに切り分けます。



ブタバラ肉を炒めて色が付いてきたら【ミズ】を入れて更に炒めます。
塩・胡椒・しょうゆで味付け。
【ミズ】がキレイな緑色になったら炒め上がり。



【ミズ】はクセが無い山菜なので、万人ウケすると思います。
皮をむくことで歯応えが柔らかくなり、ミズのぬめりも楽しめるのでおすすめの一品です。

ミズは食べられる期間が他の山菜に比べると長いので便利菜です。
秋になると実をつけるのですが、その実はねばりがあって漬物や汁などにして頂きます。


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