紅茶葉と紅茶フレーバーを使って、米粉のシフォンケーキを焼きました。
◆レシピ◆
米粉 90g
卵 4個
甜菜糖 60g
菜種油 大さじ3
紅茶（冷ます） 大さじ７
紅茶フレーバー 小さじ1くらい
紅茶葉 お好みで
・卵黄と卵白を分けて、卵白は冷凍庫に入れます。
・卵黄を溶いてから甜菜糖約半分を入れて良く混ぜてから
菜種油を入れて混ぜ、更に冷ました紅茶を入れて混ぜ
米粉、紅茶葉、紅茶フレーバーを入れて混ぜます。
・オーブンを170度に余熱します。
・冷凍庫から卵白を取り出し、泡立てメレンゲを作ります。
途中2～3回に分けて甜菜糖を加え、8分～9分立てくらいにします。
・卵黄が入ったボウルにメレンゲをゴムへらでひとすくい取って泡だて器で良く混ぜます。
・卵白が入ったボウルに上の卵黄を入れ、ゴムベラでサックリ、なおかつしっかり混ぜます。
メレンゲを潰さないように、手早く、でもちゃんと混ざるようにやるといいみたいです。
・型に流して空気を抜き170度（ガスオーブンは160度でOK）で35分焼きます。
・焼きあがったらシフォン型を逆さまにして冷まします。
・完全に冷めたら型のふちに沿ってナイフかパテを入れて型から外して出来上がり。
紅茶を濃いめに入れたせいか？しっかりと紅茶の味と香りが残る
大人ちゃんなシフォンケーキになりました。
甘いのが好きな人は、もっと砂糖を足しても良いかも＾＾
私のシフォンケーキの師匠である、
まーちゃんが言うには
「卵白の割合を多くしたら、もうチョイもちもち感が出るよ！」との事。
このレシピもまだ改善の余地アリですなー＾＾
娘がすっごく気に入ってくれて、ほぼ一人で完食しました＾＾
また作ろうっと＾＾ｖ
あ。ちなみにシフォンケーキを型から外す時にこのナイフがあるとキレイに外せます。
あったら便利なのがコレ↓フワフワの生地をラップで潰しちゃうのはもったいない！ので＾＾
私が使っている型は17センチです。
製菓用の米粉を使用した方が滑らかな口あたりになります。
リ・ファリーヌ・グランクリュ1kg