最近朝晩の気温が10度を下回るようになって来たので、
そろそろ冬支度を始めています。
冬支度と言っても、色々な準備があるのですが・・・
今しているのはキッチンガーデンの片付け。
冬越し出来るもの、出来ないものを分けたり、来春の芽吹きのための準備等・・・
その一つとして、収穫＆保存があります。
今年も花芽を摘み取りながら巨大化させたバジルの苗。
すっかり木質化して木になっています。
このバジルの葉をバジルペーストとして保存することにしました。
葉の柔らかい部分を摘み取り洗って乾かします。
（キッチンペーパーなどで水気を押さえるといいです。
手早くやらないとバジルの葉が黒ずんで来ますから、注意です！）
適当な量の松の実とにんにくを入れてフードプロセッサーにかけます。
細かくなってきたらオリーブオイルを入れて、更に回します。
それにバジルの葉とオリーブオイルを足して、回します。
葉っぱが細かくなったら出来上がり＾＾
ポイントとして保存瓶は煮沸消毒することと、
バジルペーストを瓶に入れたら表面にオリーブオイルを流しこみ満たします。
これでバジルペーストの出来上がり＾＾
使う時にはパスタの茹で汁でバジルペーストをのばし、
粉チーズと塩・こしょうで味を調えると良いです。で、パスタに絡ませたらOK！
炒めてしまうと香りが飛んでしまうような気がするのでこの方法にしてます＾＾
濃厚なバジルペーストがお好みの方はナッツ類
（カシューナッツやピスタチオ、松の実など）
を増やすといいみたいですよー！
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